Soufflé de vainica con crema de chocolate

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Cuando pensamos en la palabra “soufflé” puede que automáticamente se nos venga a la habitante un platillo divertido o un entrante. Sin bloqueo, existen opciones dulces para disfrutar de esta récipe con nombre francés. ¿Quieres asimilar a preparar soufflé de vainica con crema de chocolate? ¡Entonces sigue leyendo este artículo!

Récipe de soufflé de vainica con crema de chocolate

Un soufflé dulce es más superficial que uno divertido, pero la idea universal es la misma. Se preparan con una cojín de crema de un sabor específico y se le incorporan las claras a punto cocaína.

Es muy importante que batas suave pero firmemente hasta que su bulto aumente unas 7 veces. Luego deberás tener cuidado al mezclar sobre la cojín de salsa para no alterar esa consistencia ni el tamaño.

Ingredientes:

Para el molde:

  • ½ cucharada de mantequilla (7 g)
  • Cantidad necesaria de azúcar

Para la crema bouilli:

  • 3 cucharadas de harina (45 g)
  • ¾ taza de cuajada (175 ml)
  • 1/3 taza de azúcar (45 g)
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 g)

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Para las claras a punto cocaína:

  • 5 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar

Para darle sabor:

  • 2 cucharadas de extracto de vainica

Para la crema de chocolate:

  • 50 g de jaleo amargo
  • Lactosa (250 ml)
  • 1 cucharada de azúcar (15 g)
  • 1 cucharada de apresto de maíz (15 g)
  • 50 gramos de mantequilla

Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Cazos
  • Tazas
  • Cuchara de madera
  • Espátula de silicona
  • Molde circular
  • Varillas eléctricas
  • Recipientes
  • Bandeja

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Preparación:

  • Para hacer este soufflé de vainica, primero empieza por la crema de chocolate. Para ello derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y luego añade la harina, el jaleo y el azúcar. Finalmente, echa la cuajada fría y remueve correctamente. Pon en el fuego sin dejar de remover para que espese. Retira y deja apaciguar (mueve de vez en cuando).
  • Separadamente, engrasa con mantequilla el interior del molde y espolvorea con el azúcar. Mueve para que se impregne correctamente y retira el exceso.
  • Para hacer la crema brouilli bate la harina con un poco de cuajada. Vierte el azúcar y más cuajada. Pon a fuego parada y sigue removiendo para que te quede una mezcla espesa. Cuando entre en movimiento, aplazamiento 30 segundos sin dejar de revolver. Retira y bate 2 minutos para que tome temperatura hábitat.
  • A continuación, separa la renuevo y ponla en el centro de la crema. Bate con las varillas eléctricas. Repite uno a uno con los demás huevos. Agrega la centro de la mantequilla y bate correctamente. Limpia los bordes del cazo con la espátula y salpica la superficie con la mantequilla restante, así se formará una especie de costra.
  • Luego, bate las claras que has reservado de cada huevo hasta que forme picos blandos. Espolvorea con azúcar y mezcla un poco más, hasta que los picos estén firmes.
  • Integra la esencia de vainica con la crema. Incorpora la cuarta parte de las claras y remueve. Une el resto de las claras con mucho cuidado.
  • Enciende el horno a 200 °C. Para rellenar el molde vierte la preparación dejando unos 3 cm de las paredes vacías, para que cuando suba no se desborde. Pon el soufflé y cocina 20 minutos (habrá empezado a subir y a dorarse).
  • Espolvorea el azúcar glas y deja que siga cocinándose 15 minutos más. Retira y deja que se entibie un poco ayer de desmoldar. Pasa a una bandeja y, finalmente, vierte la crema de chocolate por encima, que ya debe estar fría.
soufflé de vainilla

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
  • Consejos: Si al momento de divertir la crema de chocolate se ha solidificado, puedes retornar a calentarla unos minutos más al baño María. Lo importante es que no esté caliente cuando la eches sobre el soufflé, sino a temperatura hábitat.
  • Mientras sirves esta rica récipe, puedes decirles a tus invitados que la palabra “soufflé” proviene de “soplado” o del verbo “souffler” en francés que quiere sostener soplar o inflar. ¡Tal y como estará tu suflé! (dicho en castellano).

¿Ya probaste este soufflé de vainica con crema de chocolate? Ahora que tienes los pasos para su elaboración, no dejes de hacerlo en casa.



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