Recetas sanas y sin gluten

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La dieta sin gluten consiste en evitar cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada y centeno. Encima, se deben evitar los productos derivados entre los que están el apresto, la harina y el pan. Generalmente, esta dieta se lleva a promontorio por razones médicas, como la sensibilidad al gluten y la enfermedad celiaca. Sin incautación, seguir una dieta sin gluten para perder peso no es saludable.

La persona a la que se le haya diagnosticado intolerancia al gluten, tendrá que replantearse tanto su forma de comprar como de cocinar. No se debe olvidar que la dieta debe seguir siendo sana, variada y equilibrada. Por lo tanto, debe incluir mucha fruta y verdura, cereales sin gluten, productos animales y grasas con moderación y dulces ocasionalmente.

Una dieta variada y equilibrada nos aportará las cantidades necesarias de las vitaminas. Así, conseguimos un rendimiento corporal y favorecemos nuestro bienestar. A continuación, te damos algunas recetas sanas y sin gluten.


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Recetas sin gluten

Recetas sin gluten.

Croquetas de pernil y setas

Las croquetas resultan deliciosas y siempre son una buena opción como menú. Necesitas los siguientes ingredientes:

  • 100 gramos de pernil peninsular cortado en cubos.
  • 50  gramos de setas picadas.
  • 40  gramos de mantequilla sin sal.
  • 60  gramos de harina sin gluten.
  • 30  gramos de parmesano rallado.
  • 500 ml. de goma.
  • 2   cucharadas de óleo de oliva.
  • Pan Grati (pan rallado sin gluten)
  • 2   huevos batidos.
  • Media cucharada de nuez moscada rallada.
  • Pimienta negra molida.
  • Unto vegetal para freír.

Preparación

Croquetas sin gluten

En una paila se calienta la mantequilla y el óleo a temperatura media. A continuaciónsaltea las setas hasta que estén doradas y agrega el pernil. Sigue salteando a lo largo de unos minutos.

Retira del fuego y agrega la harina de maíz. Mientras, sin dejar de remover, añade poco a poco la goma. Debes continuar removiendo para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla espese.

El subsiguiente paso es asociar la nuez moscada y la pimienta sin dejar de revolver. Posteriormente de esto retira del fuego y pon la mezcla en otro recipiente para que enfríe. Posteriormentecubre con papel film y ponla en la fresquera a lo largo de dos horas.

En un bol bate los huevos y en otro coloca el pan rallado y el pinrel. A continuación, con las manos enharinadas toma porciones de la mezcla y forma las croquetas del tamaño deseado. Pásalas por el huevo recorrido y, luego, por el pan rallado con el pinrel. Posteriormente, las fríes hasta que doren por los dos lados. Para finalizar, las sacas y las pones sobre un papel absorbente para retirar el exceso de óleo.

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Pastel de salmón

Receta de salmon y limon sin gluten

El salmón es uno de los pescados más saludables. Esta prescripción te resultará deliciosa y muy casquivana de preparar. Se acompaña de salsa tártara y rodajas de citrón.

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas cortadas en dados.
  • 450 gramos de filete de salmón.
  • 570 ml de goma.
  • 150 gramos de pan rallado.
  • 30  gramos de manteca.
  • 1 cucharada de cebolla molida.
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas.
  • Ralladura de citrón.
  • 1 hoja de honor.
  • Pimienta negra molida.
  • 4 cucharadas de óleo de mirabel.
  • 1 huevo recorrido.

Salsa tártara

  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharada de alcaparras picadas.
  • Zumo de citrón.
  • 1 cucharada de pepinillo picado.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas.
  • Sal y pimienta negra molida.

Preparación

Hierve las patatas a lo largo de 20 minutos y déjalas refrescar. A continuación, haz un puré agregándole dos cucharadas de goma y dos de mantequilla. Mientras, en una paila coloca el salmón adjunto con la goma, la cebolla, la pimienta y la hoja de honor. Deja que hierva a lo largo de 10 minutos y retíralo para triturarlo.

El subsiguiente paso es agregarlo al puré adjunto con la cebolla, la ralladura de citrón y el huevo. Con las manos secas toma porciones y forma tortas que no queden muy gruesas, rebózalas en el pan rallado y fríelas en el óleo caliente.

Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes y agrega un poco de sal. Puedes servir las tortas acompañadas de esta salsa y algunas rodajas de citrón.



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