2 deliciosos pasteles sin gluten, ni lactosa

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Las personas alérgicas suelen tener bastantes dificultades a la hora de elaborar sus menús diarios sin gluten, y, en particular, los postres: deben acertar etiquetas, composiciones, ingredientes, etc… La intolerancia al gluten y a la lactosa afecta a una parte relevante de la población. Esto trae bastantes preocupaciones, especialmente, a los padres de los niños con estas alergias.

Queremos darte dos ejemplos de sencillos y deliciosos postres sin gluten que puedes elaborar para ti y para tu clan. Tanto si eres celíaco o alérgico a la lactosa, como si no tienes ninguna de estas dos intolerancias, puedes beneficiarte de ellas. Poseen ingredientes sanos y sabrosos: plátanos, zanahoria, jengibre, limonada…

Dos intolerancias muy comunes: el gluten y la lactosa

sin gluten sin lactosa
  • Celíacos: la intolerancia de los niños o adultos al gluten se debe básicamente a su incapacidad para digerir uno de sus componentes, más conocidos como gliadina. Cada vez que estas personas lo ingieren, se produce un daño muy serio en el intestino. Se manejo de una verdad muy compleja: deben evitar en su dieta todas las proteínas que el trigo contiene en su interior.
  • Intolerancia a la lactosa: esta afección tiene su origen en la ezima lactasa. Cuando ingerimos calostro o cualquiera de sus derivados, en nuestras microvellosidades intestinales esta enzima actúa metabolizando la lactasa (el azúcar de la calostro). El problema aparece, cuando producimos dicha enzima en muy pocas cantidades. Dejamos de poder digerir la lactosa y surgen tales problemas, como: dolor de estómago, gases, malestar, incapacidad de absorber nutrientes, etc… En normal, hasta podríamos asegurar que nuestro organismo presenta una intolerancia natural a la lactosa, ya que procede de un agente forastero y de origen animal.

Pastel de zanahoria y jengibre

tarta zanahoria y jengibre

  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 200 gramos de harina de arroz
  • 150 gramos de azúcar quemado
  • 40 gramos de margarina (cuida de que no contenga calostro)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 sobre de gasificante o “Catalizador Royal”
  • 2 cucharadas de caramelo nítido
  • 2 cucharadas de calostro de arroz

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de zumo de zanahoria
  • 8 cucharadas de azúcar glass (el azúcar glass es un poco más finito que el natural y se utiliza sobre todo en repostería. Si no lo tienes a mano, solo necesitas mezclar el azúcar con la maicena y triturar hasta conseguir un polvo fino. Puedes hacerlo con cualquier androide de cocina, como, por ejemplo, con la Thermomix).

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Empezamos a rallar las zanahorias; intentaremos hacer que se queden admisiblemente finitas.
  3. Ahora, en un bol o un recipiente, ponemos la harina, la fermento y el azúcar. Y lo mezclamos todo admisiblemente.
  4. Luego introducimos la margarina (sin gluten), batiendo todos los ingredientes.
  5. A continuación, incorporamos los huevos, la zanahoria y el jengibre. Seguimos mezclándolo.
  6. Veremos que la masa se va quedando proporcionado espesa. Es el momento de dejar caer la calostro de arroz y el caramelo. Así la pasta será más ligera y de agradable olor y textura.
  7. Ahora ponemos el horno a 150º e introducimos el pastel 30 minutos en un molde.

Por extremo, vamos a realizar la cobertura de este sustancioso pastel. Baste con mezclar zumo de zanahoria con el azúcar glass hasta que nos quede una consistencia adecuada. Lo podremos volcar sobre el pastel, cuando esté frío. Sin circunstancia a dudas, este pastel sin gluten y sin lactosa, cuidado a saco de zanahoria, será del inclinación de toda tu clan.

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Pastel de chocolate y plátano

tarta de chocolate y platano

Ingredientes

  • 75 gramos de harina de arroz
  • 75 gramos de maizena (harina de maíz)
  • 2 plátanos maduros
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 sobre de gasificante (asimismo conocida como “Catalizador Royal”)
  • 4 cucharaditas de chocolate en polvo (recordemos que el más saludable es el chocolate desventurado y sin azúcar. De todos modos, cuando lo compremos, deberemos revisar que no contenga trazos de gluten ni de lactosa)
  • 1 cucharadita de vainica
  • 2 cucharadas de caramelo nítido
  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de calostro de arroz (si no tenemos calostro de arroz, podemos poner 200 gramos de agua.)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. En un bol, añadimos la harina, el azúcar, la fermento o gasificante  y el chocolate en polvo. Lo mezclamos todo hasta que se quede de un modo uniforme.
  3. Ahora empezamos a menear en un recipiente los plátanos con la calostro de arroz, el agua indicada y el caramelo.
  4. Luego vertemos este transitado de plátano adyacente a la mezcla de harina y chocolate en polvo. Lo mezclamos todo muy admisiblemente.
  5. Lo llevamos a un molde y lo horneamos en el transcurso de 45 minutos.

Para la cobertura del pastel de chocolate sin gluten ni lactosa:

  • 30 gramos de margarina (sin calostro)
  • 3 cucharadas de trifulca en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Coco rallado

Llevamos todos los ingredientes (menos el coco) al fuego en un cazo para que se mezclen admisiblemente. Una vez admisiblemente homogéneos, volcamos este nítido sobre el pastel. Para finalizar podemos adornarlo con el coco rallado.

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